Drojdia Fermactive CB se evidentiaza prin urmatoarele caracteristici fermentative:
Permite declansarea FA dupa numai cateva ore de la momentul administrarii, deoarece se remarca printr-o perioada de latenta foarte scurta (sub 6 ore).
Puterea alcooligena este ridicata, fiind de 15,5 % vol. alcool in conditii normale de fermentare si de nutritie. vol. Alcool prin metabolizarea a numai 16,5 g zaharuri.
Aplicatii oenologice:
Fermactive CB rezista foarte bine la actiunea presiunilor ridicate rezultate in cursul celei de-a doua FA in tehnologia de obtinere a vinurilor spumante dupa metodele „cuve close†si „Champenoiseâ€. Capacitatea fermentativa a drojdiei FERMACTIVE CB este putin afectata de temperaturile mai joase si de pH-urile mai coborate.
Drojdia Fermactive CB se mai recomanda:
La FA a unor musturi cu o compozitie normala.
La refermentarea unor vinuri care nu au finalizat FA.
La FA a musturilor cu un continut mai ridicat in zaharuri, ce implica o rezistenta deosebita a drojdiei la continutul mai mare in alcool rezultat in etapa de finalizare a procesului fermentativ.
Doze recomandate si mod de utilizare:
De regula, dozele recomandate pentru majoritatea tulpinilor de drojdii selectionate sunt cuprinse in intervalul 10 – 20 grame /100 litri; unele tulpini de drojdii selectionate necesita doze mai ridicate de pana la 25 grame /100 litri cat si conditii mai speciale de utilizare. In cazul tulpinii Fermactive CB, se recomanda doze de:
15 – 25 grame per 100 litri must la FA normale;
30 – 40 grame per 100 litri vin la refermentari;
40 – 50 grame per 100 litri vin la opriri din fermentatie sau FA in conditii tehnologice dificile cum sunt in cele semnalate la obtinerea vinurilor spumante.
Produsul Fermactive CB se prepara utilizandu-se doza de 15-25 grame in 250ml apa incalzita la 30-32°C si indulcita cu zahar, timp de cel putin 30 de minute, solutia obtinandu-se prin agitare permanenta pana la omogenizare completa. Solutia obtinuta se toarna in cantitatea de must ce urmeaza a fermenta si transforma in vin sau in vinul ce nu a fermentat complet. La FA a musturilor excesiv sulfitate, se recomanda administrarea drojdiei Fermactive CB numai dupa cateva ore de la efectuarea tratamentului cu SO2.
